Главная
Авто
Ведение ресторанного бизнеса в условиях жесткой конкуренции стимулирует его владельцев прилагать большие усилия. Ведь прибыль ресторана прямо зависит от привлекательности его для клиентов. Какие существуют способы увеличить эту привлекательность, а вместе с тем и доход заведения?
Порядок действий
1. Первым существенным фактором является время работы. Важно определиться, когда ресторан будет доступен для посетителей в течение суток, при этом учитывать его расположение и потребность клиентов.
Стоит обдумать некоторые аспекты, касающиеся характера меню и обслуживания, как в дневное время, так и в вечернее. К месту будет деловой стиль обслуживания на бизнес-ланчах и непринужденный, соответствующий атмосфере вечера за ужином.
2. Не забудьте о развлекательной программе. Ведь в ресторане посетители хотят не просто попробовать блюда, а сделать это не повседневно и в максимальном комфорте. Представительность и шик придает ресторану музыка в живом исполнении. Она должна соответствовать стилю заведения, быть приятной и актуальной для клиента, не перегружать атмосферу расслабленности. Если круг посетителей однороден, можно ограничиться определенным подходящим стилем и в музыке.
3. Слаженность и профессиональные качества персонала, особенно официантов, требуют также особого внимания. Ведь впечатление от их работы во многом формирует впечатление о заведении в целом. Повышению профессиональных качеств сотрудников способствуют регулярные тренинги, проверка знания меню (начиная от ингредиентов и заканчивая соответствию блюдам напитков), обучение правильному обслуживанию посетителей (как открывать бутылки, как ставить блюда на стол, с какой стороны подходить к клиенту и т.д.). Не меньшее внимание стоит уделить правильному общения с гостями и умению избегать конфликтов.
Необходимую сведения по правилам личной гигиены, нормам поведения персонала, обслуживанию клиентов, информацию о блюдах и напитках можно упорядочить в специальных брошюрах. Важно обучать и менеджеров заведения.
4. Учитывая современные технические новшества, внедрение автоматизированных процессов в работе, как например, полезным будет создание компьютерной базы данных с учетом в ней всех клиентов, закупок продуктов, скидочных карт и т.д. Несмотря на дополнительные траты это повысит уровень обслуживания и положительно скажется на доходах. Подробная информация об автоматизации кафе и ресторанов представлена, например, на сайте http://kafe-soft.ru/avtomatizaciya_kafe. Мы уверены, что эта информация окажется для вас как раз кстати.
Порядок действий
1. Первым существенным фактором является время работы. Важно определиться, когда ресторан будет доступен для посетителей в течение суток, при этом учитывать его расположение и потребность клиентов.
Стоит обдумать некоторые аспекты, касающиеся характера меню и обслуживания, как в дневное время, так и в вечернее. К месту будет деловой стиль обслуживания на бизнес-ланчах и непринужденный, соответствующий атмосфере вечера за ужином.
2. Не забудьте о развлекательной программе. Ведь в ресторане посетители хотят не просто попробовать блюда, а сделать это не повседневно и в максимальном комфорте. Представительность и шик придает ресторану музыка в живом исполнении. Она должна соответствовать стилю заведения, быть приятной и актуальной для клиента, не перегружать атмосферу расслабленности. Если круг посетителей однороден, можно ограничиться определенным подходящим стилем и в музыке.
3. Слаженность и профессиональные качества персонала, особенно официантов, требуют также особого внимания. Ведь впечатление от их работы во многом формирует впечатление о заведении в целом. Повышению профессиональных качеств сотрудников способствуют регулярные тренинги, проверка знания меню (начиная от ингредиентов и заканчивая соответствию блюдам напитков), обучение правильному обслуживанию посетителей (как открывать бутылки, как ставить блюда на стол, с какой стороны подходить к клиенту и т.д.). Не меньшее внимание стоит уделить правильному общения с гостями и умению избегать конфликтов.
Необходимую сведения по правилам личной гигиены, нормам поведения персонала, обслуживанию клиентов, информацию о блюдах и напитках можно упорядочить в специальных брошюрах. Важно обучать и менеджеров заведения.
4. Учитывая современные технические новшества, внедрение автоматизированных процессов в работе, как например, полезным будет создание компьютерной базы данных с учетом в ней всех клиентов, закупок продуктов, скидочных карт и т.д. Несмотря на дополнительные траты это повысит уровень обслуживания и положительно скажется на доходах. Подробная информация об автоматизации кафе и ресторанов представлена, например, на сайте http://kafe-soft.ru/avtomatizaciya_kafe. Мы уверены, что эта информация окажется для вас как раз кстати.
