Виды китайского чая и их особенности

Основой для производства чая являются листья кустарника китайской камелии. Из ее разновидности получают китайский чай. Камелия культивируется не только в Китае, она была завезена в Индию и другие страны Восточной и Юго-Восточной Азии. Это растение не стоит путать с чайным деревом (из семейства миртовых), из листьев которого добывается одноименное масло.

История чайной культуры

Напиток употребляется в Китае с древних времен, а культивироваться начал со времен династии Тан. Он рассматривался как важное лечебное и тонизирующее средство, в том числе улучшающее психическое состояние человека. В связи с этим возникла культура чаепития, связанная с особой утварью, ритуалами и поэзией. Возникают чайные дома, окруженные изысканными садами, для общественного употребления этого напитка. Существует много разновидностей этих домов в зависимости от обстановки, символики и обычаев.

Основные виды чая

Что нужно знать, придя в магазин чая? Качество заварки зависит от возраста чайных листьев, потому что по мере роста их химический состав меняется.

Чай может быть прессованным, порошковым и листовым, ароматизированным и неароматизированным. Он бывает шести разновидностей: белый, зеленый, желтый, улун, черный и постферментированный. Они получаются в зависимости от способа обработки чайных листьев. Белый и зеленый сорта не подвергаются ферментации (окислению), листья немедленно подвергаются термической обработке. Улун подвергается частичному окислению. Черный чай ферментируется полностью. Пуэр отличается тем, что листья до ферментации также обжариваются.

В зависимости от вида, напиток оказывает различное воздействие на нервную систему и состояние организма.

Наиболее известные чайные бренды

Сорт чая также зависит от места, где выращивается данная культура. Например:

• в районе Нилгирис на территории штата Тамилнад в Индии производят сырье для чаев Хуцю и Тяньчи;
• в штате Ассам в Индии, производят ассамский чай;
• в местечке Дарджилинг в предгорьях Гималаев получают три сорта напитка в зависимости от сезона сбора;
• в уезде Чансин провинции Чжэцзян и провинции Аньхой (Китай) производится чай из семян дыни Луань.

Употребление каждого сорта напитка создает определенное настроение, что может быть причиной изменения ритма вашего дня. Знание особенностей чайных сортов поможет управлять своим временем и работой, творчеством.