Как и из чего делают водку?

Вопрос для многих интересный и даже актуальный. При покупке водки обычно предпочтение отдают более дешевым напиткам, считая, что это просто разбавленный спирт. На самом деле формируется цена и оценивается качество водки по другим параметрам. Сейчас водка Пшеничная 10 литров https://spirts.net/vodka-pshenichnaya-10-l/ считается наиболее оптимальным вариантом по соотношению цены и качества. Рассмотрим принципиальную технологию производства самого популярного напитка в мире.

Подготовка воды

Значительное внимание уделяется основному компоненту, от которого зависит весь итог сложной работы. Минеральных солей в воде для водки должно быть как можно меньше. Для этого воду отстаивают, пропускают через аэрационные установки и угольные фильтры. Вода не подвергается тепловой обработке, иначе вкус водки будет другим.

Получение спирта

Этанол получают классическим методом из злакового (в большей мере) сырья. Высшие классы спирта (Альфа, Пшеничная слеза) производят из чистой пшеницы. Ее очищают от примесей, измельчают, добавляют в полученное сусло сахар и дрожжи. После сбраживания смесь нагревается паром и подается в специальные перегонные колонны под давлением, где выделяют спирт-сырец. Такой продукт пока еще содержит много примесей, опасных для здоровья.P

Сырец подается в ректификационные колонны для полной очистки. Метод основан на разности температур кипения элементов состава - на каждом шаге нагревания выделяется одно вещество, которое в парообразной форме поступает в сборочную емкость. Таким образом степень очистки этилового спирта очень высокая.P

Для водки применяют такие классы спирта:

• высшей очистки;

• Экстра;

• Люкс;

• Альфа;

• Пшеничная слеза.P

Они различаются по составу сырья и степени очистки, но технология производства одинаковая.

Смешивание

Произведенный или поступивший на завод спирт смешивается с подготовленной водой в установленных рецептурой пропорциях. Там же добавляются другие ингредиенты для вкуса (если это предусмотрено рецептом), например, экстракт перца, персика, груши.

Фильтрация

Несмотря на высокую степень очистки составляющих смеси, водка дополнительно очищается кварцевым песком, чтобы избавиться от образовавшихся минеральных соединений.

Дополнительная очистка выполняется угольными фильтрами. Здесь выводятся эфиры и другие вещества. В зависимости от степени очистки, водка может быть отфильтрована несколько раз.

Ассимиляция

Ассимиляцией называют полное растворение спирта в воде. Полученный продукт настаивают не менее двух суток. Но обычно заводы придерживаются срока в 7 дней, чтобы гарантированно стабилизировать водку и вывести оставшиеся твердые частицы, которые прошли через фильтры.

Разлив

Выполняется на специальных линиях производства, где в стерильную бутылку, предварительно протестированную на целостность, разливают напиток и сразу закупоривают. Бутылка подается на этикетно-упаковочный станок. В случае разлива в тетрапаковую тару этап наклеивания этикетки пропускается.P

Чтобы водка была качественной, безопасной и в некоторых случаях полезной, выполняется ряд сложных операций, которые не получится повторить в домашних условиях с самогонным аппаратом. Поэтому рекомендуется даже для домашних настоек применять хороший спирт или дорогую водку.